El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico presente en muchas frutas cítricas como limones, naranjas, limas y mandarinas. Se presenta como un polvo cristalino blanco con un aroma fuerte y un sabor agrio.
El benzoato de sodio es una sal blanca, cristalina, altamente soluble en agua, con un olor ligero y un sabor dulce. Se produce por la neutralización del ácido benzoico con carbonato de sodio o bicarbonato de sodio.
es un compuesto químico orgánico líquido incoloro con un olor acre característico. Se obtiene por fermentación acética y se distingue por su alta pureza y capacidad de disolver tanto sustancias polares como no polares. Es miscible con agua y muchos solventes orgánicos.
El bicarbonato de sodio es un polvo blanco o cristales terrones con un sabor refrescante y ligeramente alcalino. Es estable en aire seco y se descompone a partir de los 200 °C en solución.
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